ちーたび（アレルギーの勉強会）

　丹後アレルギーを考える会代表の青木伸代さんを講師にお招きし、「アレルギーから学ぶ食生活」と題したちーたびを実施しました（３／２６）。参加者は８名でした。まず最初に１時間ほどアレルギーについてお話をして頂きました。

アレルギーの勉強会

青木さんはいまから３０年ほど前、子供さんがアトピーであったことから、同じ悩みを持つ親ごさんたちと交流するなか、「ほしいもの会」（丹後アレルギーを考える会）を立ち上げられました。当時はお医者さんにとってもアトピーは珍しい病気で、処置法がほとんど分かっていないころで、まさに泥沼の中をはい回る状態から、「食事療法」にたどり着いたと言います。１９６０年代の高度成長期、日本の食生活は大きく変わり、その激変に消化吸収という身体の仕組みがついていけず悲鳴を上げている、アレルギーをそのように感じるそうです。また、アレルギーに対応した生活をする中、本来「食べ物」でないものが「食べ物」の顔をして入っていたり（食品添加物）、本来「こやし」とはいえない化学肥料、農薬で食料が作られたり、住宅がシックハウス症候群を招いたりと、いまは身の回りに様々な化学物質が氾濫し、それに汚染され、そのうえ電磁波や放射線に曝され、「衣食住」のすべてに危険が潜んでいることを知ったと言います。「食べることは生きること、生き方そのもの」という青木さんの結論は、苦しみの中から実践的に学ばれたことだけにとても味わい深く、感銘を受けました。
　

作った料理

この後、主菜（里芋コロッケもどき）、副菜１（白菜の豚肉巻きの蒸し煮）、副菜２（グリーンサラダ）、スープ（野菜とベーコンのスープ）、デザート（米粉の蒸しケーキ、さつまいものリンゴ煮）などの洋風料理の実習をしました。アトピー対策の料理に肉を使ってよいのかと思いましたが、牛乳（牛）、卵（トリ）のくくりに入らない豚肉は許されるようです。作った料理は量が多く、食べきれないのではと心配しましたが、食材の味を活かした塩・コショウだけの薄味のせいか、ほとんどの方が完食されました。感心したのは青木さんの食事のペースです。私も食事はよく噛む方でゆっくりなのですが、はるかにゆっくり食べられ、大切なことを教えられた気がしました。
　昼食後の交流タイムでは、私からもアレルギーについて簡単な説明を致しました。いま分かっているアレルギーの大まかなメカニズムと、しかしそれだけでは説明しきれない別の要因として、現代人の「体質の虚弱化」があるのではないか。それはガン・生活習慣病の急増にもつながるもので、現代人のビタミン・ミネラル・食物繊維不足と、食品添加物・農薬・排気ガス・電磁波・紫外線・ストレスなどで起きる、体内での活性酸素の大量発生が原因とされる。前者は食事の洋風化、加工食品化によりもたらされたもので、後者は便利で快適な生活からもたらされたものである。この虚弱体質を直すには野菜を多く食べることである。野菜にはビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富で、しかも最近注目されるようになった第7の栄養素フィトケミカルには抗酸化作用があり、活性酸素を消してくれるからである。私が準備した話は、図らずも青木さんのお話とほとんど重なっていました。
　この後、青木さんを挟んで参加者に質問や感想を述べてもらいました。高１の参加者から「クラスにアレルギー過敏症の子がいたが、あまり気にかけてこなかった。しかしいまの自分たちの周りには危険がいっぱいあることを学んだ。一気に生活を変えることはできないが、できることから変えていきたい」と感想が述べられ、参加者全員から拍手が起きました。
　いま私たちは「エコの環」野菜で地域の健康づくりを目指していますが、青木さんがたどり着かれた「野菜たっぷりの食生活」は、まさにアメリカで行われている「5 a Day」運動や、厚労省が奨励する「１日３５０ｇ以上の野菜の摂取」に通じるもので、非常に強く背中を押された気がしました。